duminică, 28 iunie 2009

Dart de ciocolata

Photobucket

Photobucket

Ingrediente:

Blat:
250 ciocolata amaruie,80 gr unt fara sare,4 oua, 100 gr zahar pudra,2 plicuri zahar vanilat si 80 ml frisca.

Crema: 10 gr gelatina,150 ciocolata alba,3 galbenusuri,3 plicuri zahar vanilat ,50 gr zahar,40 ml lichior de portocale,400 ml frisca+ inca 100 gr ciocolata pt ornat.

Daca se folosescte ciocolata normala,aceasta are in compozitie o cantitate mai mare de zahar, in cazul asta se poate reduce din cantitatea de zahar din reteta...

Preparare:
Blat:
Se marunteste ciocolata si se pune la bain-marie,adaugand untul.dupa ce s-ai topit se da de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Se separa ouale.Se bat gabenusurile bine cu 50 gr de zahar pudra si zaharul vanilat. Compozitia de ciocolata si frisca se inglobeaza in galbenusuri.Se bate si albusurile cu 50 gr de zahar pudra pana sta bat si se inglobeaza in aluat.Se incinge cuptorul la temperatura de 175-180 C si se tapeteaza o forma de tort cu hartie de pergament .se introduce aluatul si se coace timp de 40 minute...se lasa sa se raceasca.

Crema:
Se inmoaie gelatina in apa rece.se toaca ciocolata si se topeste la bain-marie.Se bat ouale cu zaharul vanilat,zaharul si lichiorul de portocale (eu am mai adaugat si niste coaja de portocala pt mai multa aroma).Se inglobeaza ciocolata topita.Se toarna gelatina in fir subtire.Cand crema incepe sa se intareasca putin ,se adauga si frisca batuta.


Se scoate blatul, si se aseaza crema deasupra .Se niveleaza frumos si se da la frigider cel putin 2 ore.se orneaza dupa preferinta cu ciocolata rasa.

miercuri, 24 iunie 2009

Tort de portocale

Photobucket



Photobucket


Am gasit aceasta reteta de foarte mult timp .Am gasit-o in revista mea preferata Ioana...de cate ori am ocazia sa merg acasa in tara,tot de atatea ori ma aprovizionez cu ideii noi.... cumparand revista....

Blat:

4-oua,120 gr zahar,50 gr margarina,80 gr faina,50 amidon,1 varf de cutit de praf de copt 600 gr gem de portocale.Eu am folosit mai putin ,cred ca 300gr


Crema:

10 gr gelatina,8 portocale rosii de sicilia (eu am folosit din cele galbene ),4 galbenusuri,100 gr zahar,500 frisca.

Se prepara blatul.Se separa ouale.Se bat galbenusurile cu 4 linguri de apa fierbinte si zaharul.
Photobucket

Se inglobeaza margarina( margarina trebuie sa fie la temperatura camerei) urmarta de albusurile batute spuma.
Se inglobeaza si faina amestecata cu amidonul si praful de copt si se amesteca incet.
Photobucket
Se tapeteaza o forma de tort cu hirtie de pergament sau faina si se introduce compozitia.Se coace la 200C.

Photobucket

Crema de portocale:

Se rade coaja de la o portocala si se pastreaza.Se storc 5 portocale.(eu nu am stors decat 1,1/2 pt ca au fost foarte suculente)
Se omogenizeaza in bain-marie ,250 ml suc de portocale,galbenusurile,zaharul si coaja de portocala,cand compozitia devine putin vascoasa(cand tragi compozitia cu ingura in sus,sa poti vedea fundul oalei dar tot -o data compozitia sa-si revina la pozitia normala) sper sa se inteleaga....se da de pe foc si se adauga gelatina hidratata in prealabil in cateva linguri de suc de portocale.Se lasa sa se raceasca in baie de apa rece,amestecand continuu .Cand in incepe sa se intareasca se inglobeaza frisca batuta( cantitatea de zahar impartit-o in 2 pt a putea bate frisca fara nici un alt adaus de zahar)

Photobucket

Asamblarea:
Se taie blatu in 3 nivele .
Photobucket
Se ia primu nivel si se unge cu gem de portocale,
Photobucket
se adauga crema de portocale,se pune si al doilea nivel de blat care a rand-ui se unge cu gem de portocale si iar crema.Se adauga si capacul.de data asta gemul se pune pe capac.Se da la frigider



Se iau 2-3 portocale si se curata de coaja si pielite,se scurg bine de suc si se adauga peste capacul uns cu gem,(cu grija ca aluneca)la urma se pune putin suc de portocale amestecat cu gelatina...doar pt a sustine portocalele....

Photobucket

CEl mai bine este ca tortul sa fie asmblat in forma in care a fost copt blatul...eu nu am procedat asa pt ca,crema este destul de rezistenta si sustine foarte bine blatul dar nu am fost multumita de lukul final, si de aceea cred ca trebuia asamblat in forma ,iar marginea iesea perfecta in felul asta.....

Eu am folosit o forma de 20 cm iar crema a fost foarte multa,asa ca din ea ,am mai umplut si 3 pahare adaugand printre crema ,felii de portocale!

Photobucket


marți, 23 iunie 2009

Ciorba cu dovlecei umpluti

Photobucket

Ingrediente:
Dovlecei proaspeti - 2000 g
Supa de oase-2500 ml
Carne de vita-450 gr
Ceapa-200gr
Radacina de telina-100gr
Radacina de patrunjel-100gr
Morcovi-200gr
Ulei-50 ml
Iaurt-400 gr(Sau smantana)
Oua-3 buc
Faina-50gr
orez-100gr
Piper macinat-1g
Marar verde-25 gr
Patrunjel verde-25 gr
Lamaie-100 ml
Sare-30 gr


Proces tehnologic:
Dovleceii( nu prea mari si apropiati intre ei ca marime)se spala,se curata de coaja si li se scoate miezul.Ceapa,morcovul,telina si radacina de patrunjel se toaca marunt.Ouale se sparg si se separa albusurile de galbenusuri.Orezul se spala si se fierbe jumatate din cantitate.Patrunjelul si mararul verde se toaca marunt.Se extrage sucul de lamaie.Carnea de vita se spala, se taie bucati si se toaca.

Mod de preparare:
Carnea tocata se amesteca cu orezul fiert,albusurile de ou,sarea,piperul,jumatatea din cantitatea de patrunjel verde si ceapa.Dovleceii se umplu cu aceasta compozitie,se aseaza intr-o tava cu ulei se adauga supa de oase(500 ml)si se fierb inabusit la cuptor.Se stropesc,din cand in cand,cu supa .
Ciorba se prepara astfel:In supa strecurata se fierb telina,restul de ceapa,morcovii,radacina de patrunjel si orezul ramas.Cand legumele sunt fierte,se adauga sucul de lamaie si o compozitie formata din faina,galbenusurile,smantana sau iaurtul si putina supa.
Se adauga jumatate din cantitatea de marar.

servirea:
Ciorba se serveste fierbinte,cu cate un dovlecel umplut,cu marar si patrunjel verde deasupra.

vineri, 19 iunie 2009

Salata calda de spanac cu bacon

Photobucket

Photobucket



Aveti nevoie de :o legatura de spanac proaspat si cateva feliute de bacon, putin unt sare si piper dupa gust.Se pot adauga dupa preferinta si cateva ciuperci .

Se spala spanacu bine si se taie bucatele baconul.

Se incinge o tigaie in care s-a pus in prealabil putin unt,cand acesta s-a topit se adauga baconul si se calescte pana capata o culoare frumos aramie,se adauga imediat spanacul bine scurs de apa si proportionat in caz ca este prea mare.Se caleste pt aproximativ 1 minut jumate.....sa sareaza si se pipereaza.Se serveste cald sau rece dupa preferinta.

Sashimi

Photobucket

Photobucket

Aveti nevoie de 150 gr solmon file, si tot atata maguro(Tuna) cam 100 gr ridichie alba franjurata ,soy sos si putin wasabi(hrean japonez)

pestele se taie in felii subtiri cand inca acesta este partial inghetat(se taie mai usor)se orneaza pe farfuri cu ridchie ,se serveste pe orez cald stropit cu soi sos amestecat cu wasabi sau separat.

duminică, 14 iunie 2009

Papanasi

Photobucket
Ingrediente:
Branza de vaci 1 kg
Faina-400gr
Oua-3buc
Zahar-100
Bicarbonat-3 gr
Coaja rasa de lamaie-10 gr
gris-100 gr
Sare-20 dr
Ulei-125 ml
Smantana-500 gr
Zahar farin-50 gr

Mod de preparare:
Branza de vaci se amesteca cu faina,oua,zahar,bicarbonat,coaja rasa de lamaie ,grisul si sarea.Din aceasta compozite se modeleaza papanasii in forma rotunda(eu am folosit o forma pt donut )Se coc in ulei la temperatura de 170-180 gr.Se scot si se pudreaza cu zahar farin.
Ii puteti servi calzi cu smantana si dulceata dupa preferinta!

Tonkatsu

Photobucket http://www.pacificeastwest.com/787811013145.html
Aveti nevoie de 3 bucati de file de porc,pesmet,1.ou, putina faina,sare piper,varza pt ornat si rosii.
Se ia carnea si se bate daca este nevoie se adauga sare piper si se tavaleste carnea putin in faina,dupa care se scutura surplusu.Se da prin ou si la urma prin pesmet.Se coace la 170-180 gr in ulei pana capata o culoare fumos aurie.Se serveste cald cu garnitura de varza(dresing la alegere) si cateva feliute de rosii...si Bull-Dog Tonkatsu souse (vezi linkul de mai sus)

miercuri, 10 iunie 2009

Marine Yasai spaghete

Photobucket

Aceste spaghete sunt foarte deliciose pe timpul verii.... find spaghete reci,seamana mai mult cu o salata!Foarte racoritoare....

Aveti nevoie de :1/2 ardei paprika rosu,1/2 paprica galben sau verde, un dovlecel, o vanata,,1/2 rosie,2 bucati ceapa mica(arpagic) 1-2 catei de usturoi si cateva frunze de busuioc(bazil)

Pt sosul marine aveti nevoie de:Suc de lamaie -1 lingura(大さじ―1) otet de cirese sau de mere 1/2 lingura(小さじ-1),sare ,piper si 80 ml de ulei de masline extra virgin.+200 gr de spaghete fierte dupa cum scrie pe pachet.

Mod de preparare:
1) Ardeiul se curata si se taie pe lungime ,1 cm aproximativ.la fel se procedeaza si cu celelalte legume.
2) Se prepara sosul Marine.Se pune uleiul 80 ml intr-un castron mai mare,sarea ,piperul ,sucul de lamaie,si otetul.Usturoiul se striveste cu dosul cutitului si se caleste putin in ulei de masline,se adauga impreuna cu 2 frunze de bazil in castron peste sosul marine.
3)Legumele se prajesc pe gril sau in tigaie pana capata putina arsura la suprafata.
4)Dupa ce s-au copt toate legumele se adauga in sosul marine(legumele trebuie sa fie calde inca) si se lasa la macerat pt 15 minute.
5)Se fierb spaghetele dupa care se trec printr-un jet de apa rece,se scurg bine de apa dupa care se adauga in sosul marine se potriveste de sare si piper .se repartizeaza in farfurii si se orneaza .

marți, 9 iunie 2009

miercuri, 3 iunie 2009

Razberry mousse Pleasure

Photobucket

Photobucket

Photobucket


Acest tort de zmeura care efectiv se topeste in gura din toate punctele de vedere vroiam sa-l incerc de mult, dar credeam ca este prea complicat.....asta pana am tradus reteta si am vazut cat de simplu se prepara.Rezultatul a fost uimitor!

1)Aveti nevoie de:Un blat de tort cu dimensiune de 18 cm
Piure de zmeura-180 ml, (eu am pus 200) 60 gr zahar( eu am amestecat 400 gr zmeuta cu 60 gr zahar si le-am fiert pt cateva minute,dupa care am strecurat tot printr-o sita foarte fina)a durat cam 30 min pana am obtinut piureul)
2) 7,5 gr gelatina hidratata(eu am pus 11 gr gelatina) in 40 ml de apa si o lingura liqour alb de cirese,o lingura de suc de lamaie.
3)frisca -180 ml(eu am pus 200)
4)merengue facuta din 1,1/2 albus de ou (eu am pus 2 albusuri) +20 gr zahar
5)pt decor-30 gr piure de zmeura,30 ml apa,zahar 1 lingura,1,5 gr gelatina(eu am oprit din cantitatea de piure facuta mai sus)


Mod de preparate:

Intr-un bol de inox se adauga zmeura cu zaharul si se pune putin la foc .Dupa ce se topeste zaharul, se strecoara totul printr-o sita fina .
Cand piureul s-a mai racit putin se adauga gelatina hidratata in prealabil,sucul de lamaie si liqeourul de cirese,se amesteca incet pana se dizolva gelatina.Se da de-o parte.
Separat se bate frisca tare iar cand piureul este aproape rece se adauga cate putin din frisca batuta peste piureul de zmeura.
In alt castron se prepara merenguele si la urma se adauga si el peste piureul de zmeura.
Intre timp se pregateste o forma de tort detasabila in care se aseaza cu grija o folie de plastic pt a nu oxida crema de zmeura(am observat ca isi schimba culoarea ) si se adauga prima parte de blat (ca in imagine) si se insiropeaza putin (eu am pus putin din piureul de zmeura pt ca am avut mai mult) dupa care am adaugat jumatate din crema de zmeura.se adauga si al doilea blat si la urma crema ramasa..se niveleaza si se da la frigider pt 1 ora.Se scoate tortul din frigider si se orneaza cu restul de piure de zmeura se niveleaza dupa care se da iar la rece pt cateva ore bune.Se orneaza dupa preferinte.....

Pui Teriyaki

Photobucket



Pt ca nu am mai facut de mult acest menu,mi-am amintit despre el acum cateva zile .... cand pe forumul Laurei au inceput sa discute despre Teriyaki!Nic nu-mi imaginam ca teriyaki este atat de popular in Romanaia.... L-am servit putin diferit astazi,in locul orezului fiert care merge ireprosabil cu sosul Teriyaki,am preferat o felie paine cu grau prajita putin la tostar inainte de a servi....a fost delicios!



Aveti nevoie de:Cantitatea de pulpe de pui dezosate(eu am folosit 2)1 cana de Sake

Pt sos teriyaki:50 ml Sake,1/2 lingura de zahar,mirin(rice wine)-2 linguri ,Soy sos-3-4 linguri.



Se iau bucatile de pui se spala si se sterg bine de apa .Se ia o furculita si se inteapa bine carnea pe alocuri.Intr-o tigae se pun 2 linguri de ulei si cand tigaea este incinsa bine ,se adauga puiul cu pielea in jos,cand a capatat o culoare frumos aramie se intoarce pe partea cealalta si se mai prajeste putin.Cu un servetel de bucaarie se ia surplusul de grasime din tigaie.

Se adauga 1 cana de sake si se acopera tigaia cu un capac , se fierbe pana scade tot lichidul.

La urma se prepara sosul amestecand toate ingredientele si se adauga peste pui,de data asta nu mai acoperim tigaia....se fierbe cu grija ca sosul sa nu se arda(devine amar) si se caramelizeaza incet pana se leaga sosul.Dureaza aproximativ 5 minute.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...