joi, 31 decembrie 2009

Happy new year!!

Va doresc de 2010 ori cate 12 luni de fericire, 52 de saptamani de distractie, 365 de zile de succes, 8760 de ore de sanatate si 525600 de minute de noroc! Un An Nou fericit!








Glitter Graphics - GlitterLive.com







Glitter Graphics - GlitterLive.com





marți, 29 decembrie 2009

Friptura in manta de shunca

Asa cum am promis am revenit cu pozele facute de mine anu asta!


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Reteta este inspirata din revista mea preferata Ioana!


1 kg muschi de porc(eu am folosit los)
sare, piper,100gr-sunca uscata de parma(eu am folosit bacon),2 linguri ulei,1 ceapa,o leg zarzavat supa(nu stiu ce a vrut sa spuna cu asta,eu am pus patrunjel,2 linguri bulion,100 ml vin rosu,400 ml supa(eu am pus cam 2 cubulete knor dizolvata in 400 apa)500 gr eslote(ceapa mica) si verdeata proaspata de ornat.

1)Se spala muschiul , se sterge,se sareaza si se pipereaza dupa acre se infasoara in sunca si se leaga cu ata.
2) Cuptorul se incinge la 180C.Se prajeste carnea in ulei,de jur in prejur (eu am prajit in ulei de masline)>se toaca ceapa si se taie bucatele zarzavatul de supa. Ambele se adauga in tigaia cu carne si se prajesc putin(eu am scos carnea si am prajit legumele(lipsa de spatiu)se adauga bulionul si se stinge cu vin.Se toarna supa si (inapoiezi carnea daca o scoti ca mine)se da la cuptor 50 min.
3)Se curata esalotele (ceapa mica,la noi cred ca este arpagicul),se taie jumatati sau sferturi.Se adauga la friptura dupa 50 min si se mai lasa inca 10-15 minute.Apoi se scoate friptura si se pastreaza la cald.Se scot eshalotele din sos iar restul se paseaza.Apoi se reaseaza eshalotele.Se taie friptura feli,se serveste cu sos si verdeata proaspata..

Sincer ,iese foarte frageda si foarte gustoasa....o poti folosi la orice masa festiva si nu numai!


Sfat
Daca vi se pare ca sosul de la friptura este foarte subtire il puteti ingrosa si imbunatati adaugand bulion(schimba culoarea,intareste aroma) smantana(confera un gust fin acrisor) se adauga la sfarsit,bucatele de unt rece(se inglobeaza cu telul cand sosul nu mai fierbe si creaza o consistenta cremoasa.
_________________

Ciuperci umplute

Aceste ciuperci sunt delicioase,usor de preparat .



Photobucket

Aveti nevoie de 8 -12 ciuperci mari, 2 fire de ceapa verde,2 linguri de coriandru tocat marunt,(daca nu aveti puteti folosi si pudra)100gr-carne amestec(vita si porc) 100 gr creveti(ebi),putin chimbir,sare,piper,1 lingura ulei de susan si 3 linguri se soy sos si 1-2 cateii de usturoi.
Photobucket
Se curata creveti si se taie cubulete,carnea se toaca ,ceapa se maie si ea marunt,chimbirul si usturoiul se rad.
Se amesteca toate ingredientele impreuna cu uleiul si cele 3 linguri de soy sos.
Photobucket


Ciupercile se curata cu un prosop umed si se sareaza si se pipereaza pe dinauntru dupa care se umple fiecare ciupercuta cu pasta de carne obtinuta.
Se pun intr-o oala pentru preparare la aburi si se tin 8-9 minute.Se servesc calde.

Photobucket

Oua umplute & Rosii umplute cu branza





CATEVA PREPARATE DIN MENIUL DE CRACIUN


Multe dintre ele sunt deja pe blog si doar repetate la cerintele flacailor mei....si asa cum spuneam anul trecut de acea friptura minunata pe care nu am apucat sa o fotografiez,anul asta nu am lasat pe nimeni sa se infrupte din dansa pana nu am poza-to.
Am mai descoperit o reteta minunata de ciuperci umplute pe care ard de nerabdare sa o impartasesc cu voi :
Prin urmare un platou cu apritive format din oua umplute cu salam si masline verzi,nu pot spune ca a avut mare succes din pacate,japonezi nu se omoara dupa pateul de ficat...asa ca m-am bucurat singurica de dansul....hihihi

Photobucket
Sunt multe retete pt aceste oua numai ca eu le fac mereu dupa ureche....am pus o conserva de pateu de gasca procurat in aceasta vara de pe meleagurile natale,galbenusul fiert de la cele 5 oua(nu fac mai mult ca nu se mananca) putin mutar,sare,piper si o combinatie de castraveti murati cu boabe de mustar special pt Hot -Dog.Am amestecat tot si am umplut ouale .
.Le-am dat culoare prin Verde(frunze de ceapa) si galben si rosu (gogosari murati facuti de mine in casa)


Rosii umplute cu branza
Photobucket

Acestea sunt preferatele mele...Se iau cate rosii sunt necesare se scobesc si se pastreaza capacul.Branza cam 300 Gr (puteti folosi dupa preferinte) se amesteca cu putin marar ,sare si piper dupa care se umplu rosiile.Se decoreaza dupa preferinta !

marți, 22 decembrie 2009

Cuib de ceapa cu oua

Photobucket
Am gas sit aceasta reteta intr-o carte de bucate cu specific Italienesc sau Frantuzesc nu-mi amintesc exact.....oricum aceasta reteta m-a fascinat prin simplitatea ei si prin efectul pe care il da ca aperitiv sau la micul-dejun alaturi de o felie de bacon si cateva legume verzi....
Asadat pentru 4 bucati aveti nevoie de :
2 ceape mari
4 oua
putina sare ,piper negru si putin parmezan.

Am taiat ceapa orizontal pe jumatate si am lasat doar primele 3 funze la fiecare in parte...ca sa nu se scurga oul am acoperit gaurica ramasa in urma scoateri cotorasului cu o bucatica de ceapa.
Le-am pus intr-o tava,am acoperit-o cu o folie de plastic si am dat la W 500 2-3 minute asta pt cine are cuptor cu micounde cine nu ,poae prepara ceapa la bur.


Photobucket

Cand se termina cele 3 minute se scoate ceapa si se preincalzeste cuptorul la 200 C.
Intre timp se pune cate un ou in fiecare jumatate de ceapa si se presara cu sare,piper si parmezan se dau la cuptor pt 15 minute.Se scot si se servesc ..cine mai vrea parmezan ,mai adauga inainte de a le servi.
Asa ca-i usor??

sâmbătă, 19 decembrie 2009

Premiul Blog Apreciat!



Am primit acest premiu de la Just me caruia ii multumesc foarte mult ca s-a gandit la mine si mi-a facut aceasta mare bucurie!Cum in prag de sarbatoare si dupa zicala " Dar din dar se face rai "am sa-l ofer si eu mai departe urmatoarelor bloguri:

Bucataria Gabrielei

Salutari din Tokyo

Ciocolata si zahar
CristinaK si nu in ultimul rand ultimei venite in lista mea Andreea care are numai 16 ani si un mare interes pt a gati....Cu acest premiu ii urebz Bun venit in blogosfera si multe reusite in viata si in ale gatitului .

vineri, 18 decembrie 2009

Pancakes cu sos de mere

Photobucket

Am preparat acest pancakes cu mere dupa ce am vazut intr-o zi la teevizor reteta si am gasit-o foarte interesanta.....cum nu ma omor foarte tare dupa siropul de artar am zis sa incerc aceasta reteta.
Fiecare are o reteta anume de pancakes...eu nu prea le prepar de la 0 cum s-ar spune ci mereu cumpar Pancakes mix,mult mai repede!Ce am facut in plus este faptul ca atunci cand le pui in tigaie si au aparut balonase pe suptafata lor am adaugat feliute de mar taiate subtire dupa care le intorc invers .Sosul de mere cu care le-am servit este facut din 2 mere curatate de coaja si taiate micut,zahar dupa gustul fiecaruia,mai dulce sau mai acrisor ,putin suc de lamaie si putina scortisoara.Se pun la foc si se amesteca cu grija pana toate merele se topesc si ajung ca un gem.

miercuri, 16 decembrie 2009

Takikomi gohan

Photobucket
Aveti nevoie de 3 masuri de orez,5 ciuperci,1/3 konyaku,50 gr burdock,50gr morcov,1 buc aburage.


3,1/3 cups kombu stock,3 Tbsp sake,1tsp zahar,3 Tbsp soy sauce,2/3tsp sare.


Photobucket

Se spala si se taie toate legumele ca in imaginea de mai sus.

Photobucket

Se spala orezul bine in cateva ape si se pune in oala masini de orez.Se pun si celelalte ingrediente iar la sfarsit se adauga condimentele se amesteca usor toate dupa care se da drumul masini la programul obisnuit de orez.Cand etse gata si toate sunt fierte mai lasati-l in masina pt inca 10 minute,in felul asta orezul nu va deveni lipicios(eu m-am grabit si a fost cam lipicios) .Se scoate orezul din oala aparatului si se amesteca usor intr-un lighean de bambus.Excesul de lichid se va evapora iar orezul o sa ramana fluffy.

marți, 8 decembrie 2009

Oden

Photobucket
Odenul este un dish foarte renumit in Japonia.Este mult mai gustos daca este preparat din timp si lasat peste noapte.
Cateva sfaturi pt a avea o reusita de 100% la acest dish...
Toate se fierb separat si inainte de a servi se pun toate la un loc si se strecoara supa prin o sita si eventual un tifon.Continuati sa adaugati lichid in in timpul fierberi.
Fierbeti la foc mic,daca fierberea se face la foc mare supa v-a deveni tulbure .

Ingrediente:
300gr-Daikon radish
300gr-Cartofi(potatoes)
1 pachet de Yaki-dofu(grilled tofu)
1/2 -konnyaku(devil's tongue jelli)
2-oua
8 bucati kombu aproximativ 15 cm lungime
1 -chikuwa prajit( broiled fish-paste cake)
4-satsuma-age(deep-fried fish-paste cake)
8-age-boru(deep fried dumpling)
4 small ganmodoki(deep-fried tofu containing vegetables)

Pentru supa:12 cup dashi stock,1/3 cup sake,1,1/3 Tbsp sare(salt) ,3Tbsp light soy sauce.

Preparare:
Daikonul se curata de coaja si se taie felii de aprox 4 cm se taie fiecare felie pe margine de jur imprejur pt a elimina unghiul si a obtine o margine rotunda.Se cresteaza usoar cu cutitul pe mijloc in forma de cruce(ca o zgarietura)pe ambele parti pt a fierbe mai usor.
Se pune la fiert in apa cu putina sare si se fierbe pt 5 -7 minute pt a diminua din mirosul de ridichie.
Kombu:
Se ia fiecare in parte si se sterge cu un servet umed pe ambele parti apoi se pune in apa pana revine la forma initiala si este moale.Se face un nod la mijloc.

Satsuma-age,Age-boru si Ganmodoki
Acestea sunt ingrediente prajite(semipreparate) inainte si au un continut mai mare de grasime la suprafata .Acesta daca nu este indepartat vor oxida daca sunt lasate mult timp dupa ce sunt fierte.Pentrtu a nu se intampla acest lucru vor trebuio degresate inainte de a fi adaugate in supa.
Deci,se fierbe o cantitate mai mare de apa si se tparna peste ingredientele plasate dinnainte intro sita din banbu si se toarna apa incet peste ele.

Konyaku
Se pune intr-o oala si si se fierbe pt 5 minute dupa care se pune intr-un recipient cu apa rece +gheata si se lasa pana se raceste complect.se taie triunghiuri si se cresteaza la suprafata .

Cartofii:
Se curata de coaja si se fierb pe jumatate incet sa nu se farame!

Yaki-dofu,Yaki-chikuwa,si ouale:
Ouale se fierb pana devin foarte ferme dupa acre se curata de coaja.ceelalte ingrediente se taie pe jumatate sau in functie de marime in 4 sau 8 bucati.

Intr-o cratita de 21 cm se pune dashi stock se da intr-un clocot dupa care se adauga si celelalte condimente pt a prepara supa .
Intr-o alta cratita de aprox 24 cm se pune Daikonul,cartofii, konnyaku,yaki-dofu,konbu si ouale fierte tari.Se acopera totul cu supa obtinuta mai sus .Se da focul mic si se continua fierberea pana la 20 minute,se adauga ganmodoki si se continua fierberea inca 20 minute.
Se adauga chikuwa,satsuma-age,si age-boru la sfarsit,acestea din urma sunt gata deja ,nu trebuiesc decat incalzite ,nu trebuiesc fierte timp indelungat.....5 pana la 10 minute sunt suficient.
Pe urma adaugati toate acestea intr-o oala speciala de nabe (ca cea din imagine) si aranjatile frumos pt un aspect placut,la urma strecurati supa cum am mai spus si adaugati-o peste celelalte ingrediente in oala de lut.
Se serveste cald cu Un fel de mustar sa zic asa numit karashi este iute( aduce cu hreanul dar nu este)la culoare seamana perfect cu mustarul......dar gustul difera......v-am lamurit???Hihihi

Daca nu se mananca tot in ziua respectiva se poate servi a doua zi si este mult mai gustoasa.....precum sarmalele sa zic asa
Aceste ingrediente se mai pot gasi in super-marketuri gata facute doar trebuiesc degresate si adaugate in supa la timpul potrivit ....

joi, 3 decembrie 2009

Leapsa de la Cristina K

In primul rand scuze pt intarzierea cu care raspund.



Intrebarea nr 1 era :Care este madlena domniei voastre?



Supa de pasare cu taitei si prajiturile fara crema de unt.



Dar bau-baul din farfurie? Sunt fructele de mare si cantitatile exagerate de grasime.







Multumesc Cristina K.

Hamburger cu demi glass sos





Photobucket
Acesti Hamburgeri sunt delicosi in felul in care i-am facut de data asta....si ma refer la sos cand spun asa.Nu sunt fan infocat al hamburgerior ,defapt ii fac o data pe an sau de doua ori.In restaurante nici atat ....eram gravida cu al meu fecior cand am hotarat sa mananc hanburger la un restaurant de familie ce-i drept si vreau sa spun ca nici bine nu am iesit pe usa restaurantului si eram plinba de bube la gura.....de atunci am spus ca meniuri de genul asta se manaca doar acasa.
Pt ca nu aveam o reteta anume ,intamplator discutand cu una dintre prietenele mele(Gabriela autoarea blogului Bucataria Gabrielei)am intrebat-o cum face ea Hamburgeri ?Imi povestea ca a facut chiar cu o zi inainte si ca au iesit fantastic de buni......In mare parte reteta este la fel cum ii fac si eu numai ca sosul era diferit putin.....si anume in compozitie ea a adaugat vin rosu.
Cu putine inbunatatiri a devenit cel mai bun demi glass sos pentru mine si familia mea!


Aveti nevoie de 550 gr carne amestec(porc si vita) ceapa 1 bucata ,pesmet cam 75 de grame,1 ou,sare ,piper si aproximativ 50 ml lapte.Toate astea se amesteca bine ,bine (aproximativ 10-15 minute)se formeaza hamburgeri.

Pt sos am folosit 200 ml vin rosu (demi sec),4 Tbsp buli-dog sos(cel pt tonkatsu)si cam 150 gr ketchup,piper si am mai adaugat eu putin zahar,cam 1 lingurita rasa si 2 linguri de unt.

Se amesteca tot si se fierbe la foc mic pana sosul este suficient de legat.Inainte de a servi am adaugat sosul peste hamburgeri si am continuat fierberea pt 30 secunde.Am servit cald cu garnitura de broccoli....
Gabriela draga,multumesc frumos pt inspiratie!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...