sâmbătă, 28 noiembrie 2009

Onion gratin soup

Photobucket

Aveti nevoie de 4 cepe mari ,cateva cuburi de unt,4 felii de paine prajita , 100 grame de cascaval ras si 1,5 L -2L soup stock (in functie de cata supa vreti sa obtineti),sare si piper dupa gust.

Pt a realiza acesta supa trebuie sa fiti incarcati cu multa rabdare deoarece ceapa trebuie calita in asa fel in cat sa se maroneasca dar sa nu se arda.Daca cumva se ard cateva ,le scoateti imediat afara deoarece acelea vor face ca supa sa devina amara.

Taiati cepele solzisoari si le adaugati intr-o cratita impreuna cu untul. Trebuie sa caliti la ceapa in jur de 1 ora.... mai adaugati din cand in cand cate un polonic de supa .
Cand a capatat o culoare maronie ca cea din imagine puneti toata supa ramasa si continuati sa fierbeti tot la foc mic pt inca 20 minute acoperind cratita cu un capac.
Preincalziti cuptorul la 200C.
Repartizati supa in castronele termo rezistente ,puneti cate- o feliuta de paine prajita sau chiar jumatate daca sunt prea mari si presarati cascaval ras de-asupra.Dati la cuptor pana se gratineaza cascavalul .Se serveste fierbinte.

Salata de broccoli

Photobucket



Aveti nevoie de un buchetel de broccoli 1-2 catei de usturoi 3-4 linguri de ulei de masline ,putin ardei iute uscat si sare .



Broccoli se spala si se taie fiecare buchetel in doua sau 3 bucati depinde cat de mare este.Usturoiul se taie feliute.



Se pune uleiul intr-o tigaie si se adauga usturoiul impreuna cu ardeiul iute.Se incalzeste totul la foc mediu pt 1-2 minute amestecand mereu.Se adauga si broccloi si se caleste tot pt 4-5 minute.La sfarsit se adauga sare dupa gustul fiecaruia.

Pork saute cu ceapa calita

Photobucket

Nimic special...am condimentat carnea cu sare si piper dupa care am fript-o pe gratar,am servit-o alaturi de un piure de cartofi si ca sa nu fie prea simpla am calit niste ceapa .A dat o savoare carni si un aspect mai placut.Merge foarte bine si cu piureul de cartofi..

marți, 17 noiembrie 2009

Braised Chicken (Chikuzen-ni)

Photobucket

Ingrediente: Ro& Eng

200 gr - carne de pui fara os( pulpa de pui sau piept) (engleza=chicken thigh)

450 gr-Yama imo( engleza=Taro)Un fel de cartofi parosi si puti balosi dupa fierbere

50 gr-Morcov (eng=Carrot)

50 gr-Gobou (eng=burdock)

100 gr-Renkon (eng=lotus root)

1/2 Konnyaku (eng= devil's tongue jelly)

15 buc- teci de saya-endo(eng snow peas )

6 buc- de ciuperci uscate(eng= dried shiitake mushrooms)

1 1/2Tbsp-ulei(eng=salad oil )


PhotobucketPhotobucket
PhotobucketPhotobucket

Pt sos aveti nevoie:(Simering stock)

1, 1/2 cana de dashi sau apa(Dashi stock Or water ,2Tbsp-sake,3Tbsp-zahar (sugar),1,1/2mirin,3Tbsp-soy souce

Preparare:

Se iau legumele si s spala.

Yama imo se ia si se spala bine de peri si noroi.Se curata coaja pe lungime in asa fel sa obtineti 6 parti (ca un hexagon)Se taie pe urma in jumatate daca sunt prea mari si se pun imediat in apa rece.Spalati bine!

Se ia o oala ,se adauga apa cat sa acopere Yma imo si se adauga 1/2 lingurita de sare >Se tine pe foc pana da in fiert.

Cand au inceput sa fiarba se scoate intr-o sita si se spala imediat sub un jet de apa rece.

Se pun dinou la fiert , de data aceasta fara sare si se repeta operatia de 2 ori urmata fiecare de un jet rece .

Puiul

Se ia si se curata de grasime si pielea care este in exces pe margini.Se spala si se taie bucati cat se ia o data in gura.

Morcovul,Gobou,Renkon

Morcovul se curata de coaja si se taie Ran-giri( rolling wedges) in romana nu stiu cum s-ar traduce....Se pune in apa rece.

Gobou-Se spala si se curata de coaja si se taie la fel ca morcovul,se plonjeaza repede in apa cu otet pt a nu isi schimba culoarea.

Renkon-Se curata si el de coaja si se pune la rand-ui intr-un castron cu apa rece si putin otet se tine pt 5 minute.

Ciupercile uscate se spala bine si se pun si ele intr-un castron cu apa pana isi revin la forma initiala(se pot folosi si ciuperci naturale)

Snow peas se curata de atisoare si se oparesc in apa cu sare.
Konnyaku se fierbe pt 5 minute dupa care se pune in apa rece ,se taie bucatele mici )se poate rupe cu mana sau cu o lingura)

Mod de preparare:
Se ia o tigaie mare si mai adanca decat de obicei,daca nu aveti folositi ce aveti si se pune o lingura de ulei.Se incinge si se caleste puiul.Se caleste la foc mediu pana capata o culoare putin aramie.Se scoate intr-un ciur si se patreaza.
Se iau legumele (inafara de pastai(snow peas)) si se pun in tigaie cu restul de ulei ramas se calesc pt 5 minute aproximativ.
Se pun si ele in ciur peste pui.

Se incalzeste o cantitate mai mare de apa si cand a inceput sa fiarba se toarna putin cate putin peste legumele si puiul calit pt a indeparta excesul de ulei.

La urma se pun toate intr-o oala si se pune soul(toate amestecate in prealabil...mult mai usor)
Se fierb toate la foc mare ,cand a inceput sa fiarba lichidul se reduce focul la mediu.Luati cu o spumiera orice pojghita sau spuma se aduna la suprafata .Formati un capac dintr-o folie de aluminiu si plasati peste ingrediente pt a le tine la fund.In acelasi timp cu o lingura de lemn intoarceti ingredientele de pe-o parte pe alta.CSe fierbe totul pana aproape tot lichidul s-a evaporat.Se serveste cald .


English recipe

Preparation:


Taros:


1)Brush and wash mud away from taros.Cut both ends off.


2)Peel the skin to make six sides.Cut in halves and soak immediately in water.Wash briefly.


3)Cover whit water and 1/2tsb salt in a small pan and bring to a boil.


4)When it comes to a boil,discard water and wash under running water.Boil again in water without salt two times and remove sliminess.


Chicken

Remove and discard the yellow fat and skin sticking out of the body.Cut lengthwise in half and into bite-size pieces.

Carrot,Burdock,Lotus root


Carrot:Peel skin and cut into bite-sized pieces.Soak in water.

Burdock:Brush in water and cut in to bite-sized pieces.Soak in vinegared water until water turns brown to remove harshness.Rinse and drain in a colander.

Lotus root:Peel skin and cut into bite-sized pieces.Soak in vinegared water for 5 minutes.Rinse and drain.

Konnyaku:Place in water and bring to a boil.Boil for 5 minutes and transfer to cold water.Cut into bite-sized pieces with a spoon.
Dried shiitake mushroom:Wash briefly and soak in water until soft.Place a weight like a plate on them to prevent from floating.Cut stems off.
Snow peas:Remove strings and parboil briefly in salted water.

METHOD

1)Stir-fry chicken and vegetables

Heat 1/2 Tbsp salad oil in a pan.Remove the pan from heat and let it cool placed on a wet cloth.Add the chicken and coat with the oil.Stir-fry over medium heat until slightly colored and transfer to a bamboo colander.Heat the rest of the oil in the pan.Stir-fry all the other ingredients except snow peas.Transfer all to the same colander.

2)Remove excess oil

Pour plenty of boiling water over to remove excess oil.This will improve the taste and prevent the oil from coming out on the surface when cooled.

3)Simmer until the liquid has almost evaporated.

Add all the ingredients in a pan with the dashi stock and stock ingredients.Simmer over high heat.When it comes to a boil, turn heat to medium.Skim off any scums that forms and continue to simmering with a wooden lid dropped directly onto the food.

In the meantime,turn the ingredients upside down.When the liquid is almost reduced,slant the pan and boil down the liquid.Transfer to a metal pan.



luni, 9 noiembrie 2009

Buri no teriyaki (Yellowtail fish)

Photobucket

Aveti nevoie de 3 bucati de peste buri(yellowtail fish) si pentru sosul Teriyaki 50 lm-Sake,2 linguri zahar,25ml-mirin si 50-soy sos.
Se pune pestele in tigaie cu 2 linguri de ulei si se pune pestele.Se adauga celelalte ingrediente si se fierbe totul pana se caramelizeaza sousul.se scoate pestele si se serveste cald garnisit cu ce va pace fiecaruia.In cazul meu am folosit o garnitura de spanac cu susan.




Photobucket

Pt garnitura de spanac cu susan aveti nevoie de :1 legatura de spanac proaspat si 10 gr susan prajit putin in prealabil.
Se pune apa intr-o oala si se adauga putina sare,cand apa a inceput sa fiarba se adauga spanacul taiat in 3 se asa a fiert foarte putin pt a nu se inmuia prea tare si tot-o data pt a nu-si pierde din vitamine .Se scoate si se plonjeaza repede intr-un castron cu apa rece cu gheata .Se raceste bine si se stoarce,la fel de bine.Se adauga 1/2 lingura de soi sos si foarte putin sake,la urma se piseaza (prin presare) semintele de susan si se amesteca cu spanacul.

duminică, 8 noiembrie 2009

CONCURS!!! FESTIVALUL BLOGURILOR GUSTOASE

Acum cateva zile am primit o invitatie de a participa la un concurs culinar gazduit de Gustos ro.
http://www.gustos.ro/concurs/sponsor.html
In momentu de fata sunt inscrise peste 80 de bloguri, toate cu specific culinar. Cu aceasta cazie m-am hotarat sa particip si eu cu cateva retete .
Concursul se desfasoara in perioada 19 Octombrie-17 Noembrie.
Sponsorul Oficial al Concursului firma PHILIPS!
Premiul I- Un robot de bucatarie ultra performant si 15 Blendere de mana oferite la premiul de categorie.




Votul se v-a face de catre Dumneavoastra ,dragii mei vizitatori incepand cu data 9Noembrie-22 Noembrie ora 23.59 .
ATENTIE! Pt .a putea vota,Votantul trebuie sa fie inscris cu o adresa de mail pe Gustos Ro! Pentru a va inregistra este nevoie doar de Numele Dumneavoastra si o adresa de E-mail.
De aceea am sa va rog sa acordati un strop din putinul timp pe care-l aveti la dispozitie si sa dati un clic pe lincul de la Gustos.Ro de mai jos si sa ma votati daca va plac prestarile mele!
Particip la:
1)Mancaruri din bucataria internationala

http://www.gustos.ro/concurs/voteaza-blogul-cu-cele-mai-gustoase/mancaruri-din-bucataria-internationala

2)Aperitive

http://www.gustos.ro/concurs/voteaza-blogul-cu-cele-mai-gustoase/aperitive

3)Torturi

http://www.gustos.ro/concurs/voteaza-blogul-cu-cele-mai-gustoase/torturi

4)Dulciuri diverse

http://www.gustos.ro/concurs/voteaza-blogul-cu-cele-mai-gustoase/dulciuri-diverse



Multumesc din suflet tuturor si va astept la VOT!

miercuri, 4 noiembrie 2009

Portocale glasate trase in ciocolata

Gust rafinat!

Photobucket

Se iau doua portocale si se freaca coaja cu putina sare pt a indeparta toate impuritatile.Se clateste cu apa rece si se taie feli subtiri ,aproximativ 3-4 mm fiecare.
Se pun la fiet intr-o oala cu 300 gr zahar si 150 ml apa.se fierb timp de 20 -25 minute.
Photobucket
Se scot din sirop si se pun la uscat pe un gretar timp de 1-2 zile sau se pun la cuptorul cu micro unde pt 30 minute la o temperatura de 100 C.
Photobucket
Cand sunt gata se iau 2 ciocolate si se topesc pe o baie de aburi.Se ia fiecare feliuta de portocala si se trece pe jumatate prin ciocolata topita.Se pun pe o folie de pergament la uscat si se dau la frigider pt 30 minute.
Mi-au mai ramas cateva feli de portocale glasate pe care le-am taiat marunt .Cu ele voi prepara pe viitor o prajitura sau chiar un cozonac........

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...